<\/p>\n\n\n\n
India sokak sz\u00e1m\u00e1ra egy misztikus, t\u00e1voli orsz\u00e1g, amir\u0151l \u00e1ltal\u00e1ban el\u0151sz\u00f6r a f\u0171szeres \u00edzek, illatok, a medit\u00e1ci\u00f3, a j\u00f3ga, a soksz\u00edn\u0171s\u00e9g \u00e9s a hatalmas \u00fcnnepl\u00e9sek jutnak esz\u00fcnkbe. Id\u00e9n vil\u00e1gszerte november 12-\u00e9n \u00fcnneplik az indiai \u00faj\u00e9vet, a Diwalit. A hindu vall\u00e1s egyik legjelent\u0151sebb \u00fcnnep\u00e9n minden a f\u00e9nyekr\u0151l \u00e9s az emberi kapcsolatokr\u00f3l sz\u00f3l. Ranjeet Singh Dhillon, Magyarorsz\u00e1gon \u00e9l\u0151 indiai \u00fczletember mes\u00e9lt az \u00fcnnepi szok\u00e1sokr\u00f3l \u00e9s az indiai modern street foodr\u00f3l.<\/strong><\/p>\n\n\n\n Diwali, a f\u00e9ny\u00fcnnep<\/strong><\/p>\n\n\n\n A Diwali az \u00e9v legf\u00e9nyesebb \u00e9s leg\u00f6r\u00f6mtelibb \u00fcnnepe, amely a f\u00e9ny, a j\u00f3s\u00e1g \u00e9s a szeretet gy\u0151zelm\u00e9t jelk\u00e9pezi a s\u00f6t\u00e9ts\u00e9g \u00e9s a gonosz felett. B\u00e1r eredetileg a Diwali egy hindu \u00fcnnep, m\u00e1s vall\u00e1sok k\u00e9pvisel\u0151i is csatlakoznak hozz\u00e1, \u00edgy a soksz\u00edn\u0171s\u00e9g \u00e9s az \u00f6sszetartoz\u00e1s jelk\u00e9pe is. Az indiaiak szeretnek \u00fcnnepelni, minden \u00e9letesem\u00e9nynek megadj\u00e1k a m\u00f3dj\u00e1t, \u00edgy a Diwalit is kett\u0151 h\u00e9ten kereszt\u00fcl tart. Minden h\u00e1ztart\u00e1s kicsit m\u00e1sk\u00e9pp \u00fcnnepli, saj\u00e1t szok\u00e1sokat alak\u00edtanak ki, de a leg\u00e1ltal\u00e1nosabb, hogy az \u00fcnnep el\u0151tt alaposan kitakar\u00edtj\u00e1k az otthonokat, templomba mennek, hagyom\u00e1nyos fog\u00e1sokat k\u00e9sz\u00edtenek, gyerty\u00e1kat gy\u00fajtanak \u00e9s k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u00e9nyeket csemp\u00e9sznek a lak\u00e1sok \u00e9s h\u00e1zak minden sark\u00e1ba. Emellett zen\u00e9vel, t\u00e1nccal \u00e9s hangosan durran\u00f3 pet\u00e1rd\u00e1kkal, t\u0171zij\u00e1t\u00e9kkal is megadj\u00e1k a m\u00f3dj\u00e1t az \u00f6nfeledt sz\u00f3rakoz\u00e1snak. <\/p>\n\n\n\n \u201cA k\u00fcls\u0151s\u00e9gek mellett a lelki kapcsol\u00f3d\u00e1snak is nagy jelent\u0151s\u00e9ge van, Diwali alkalm\u00e1val \u00f6sszegy\u0171lnek a r\u00e9gen l\u00e1tott csal\u00e1dtagok \u00e9s bar\u00e1tok, hogy egy\u00fctt t\u00f6ltsenek min\u0151s\u00e9gi id\u0151t, \u00edgy er\u0151s\u00edtve meg egym\u00e1shoz val\u00f3 k\u00f6t\u0151d\u00e9s\u00fcket. K\u00f6zben \u00faj ruh\u00e1kkal \u00e9s \u00e9dess\u00e9gekkel is megaj\u00e1nd\u00e9kozz\u00e1k egym\u00e1st\u201d <\/em>– mes\u00e9l t\u00f6k\u00e9letes magyars\u00e1ggal a f\u00e9ny \u00fcnnep\u00e9hez kapcsol\u00f3d\u00f3 szok\u00e1sokr\u00f3l Ranjeet Singh Dhillon, indiai \u00fczletember, aki a 1991 \u00f3ta \u00e9l Magyarorsz\u00e1gon \u00e9s az itteni indiai k\u00f6z\u00f6ss\u00e9g \u00e9s gasztron\u00f3miai<\/a> \u00e9let mozgat\u00f3rug\u00f3ja. <\/p>\n\n\n\n Soksz\u00edn\u0171 indiai konyha <\/strong><\/p>\n\n\n\n India a F\u00f6ld hetedik legnagyobb \u00e9s legn\u00e9pesebb orsz\u00e1ga, \u00edgy ter\u00fclet\u00e9nek nagys\u00e1g\u00e1hoz m\u00e9rten gasztro kult\u00far\u00e1ja is rendk\u00edv\u00fcl soksz\u00edn\u0171 \u00e9s gazdag. Hogy milyen alapanyagokat, f\u0171szerez\u00e9st haszn\u00e1lnak vagy \u00e9pp milyen elk\u00e9sz\u00edt\u00e9si m\u00f3dot alkalmaznak azt t\u00f6bb t\u00e9nyez\u0151 is befoly\u00e1solja. Lehet a regi\u00f3k k\u00f6z\u00f6tt k\u00fcl\u00f6nbs\u00e9g, hat r\u00e1 az \u00e9vszakok v\u00e1ltoz\u00e1sa \u00e9s az elt\u00e9r\u0151 term\u00e9szeti adotts\u00e1gok, de a vall\u00e1si hovatartoz\u00e1s \u00e9s a kaszt is meghat\u00e1rozza. A legt\u00f6bb h\u00e1ztart\u00e1sban szinte mindig ker\u00fcl az asztalra a rizs, keny\u00e9r (naan vagy chapati), h\u00fcvelyesek (lencse, csicseribors\u00f3), szezon\u00e1lis z\u00f6lds\u00e9gek \u00e9s gy\u00fcm\u00f6lcs\u00f6k, tejterm\u00e9kek. A lakoss\u00e1g k\u00f6r\u00fclbel\u00fcl 30%-a veget\u00e1ri\u00e1nus, a h\u00fasfogyaszt\u00f3k pedig \u00e1ltal\u00e1ban csirk\u00e9t, b\u00e1r\u00e1nyt vagy halat v\u00e1lasztanak f\u0151k\u00e9nt vall\u00e1si okokb\u00f3l. A sert\u00e9st a legt\u00f6bb vall\u00e1s tiszt\u00e1talan \u00e1llatnak tekintik, a szarvasmarh\u00e1t a hinduk szent \u00e1llatk\u00e9nt tisztelik.<\/p>\n\n\n\n Szem\u00fcnk el\u0151tt k\u00e9sz\u00fcl\u0151 friss fog\u00e1sok – indiai street food<\/strong><\/p>\n\n\n\n Az indiai utcai \u00e9telek f\u0171szeresek, \u00edzletesek \u00e9s legt\u00f6bbsz\u00f6r friss alapanyagokb\u00f3l k\u00e9sz\u00fclnek a szem\u00fcnk l\u00e1tt\u00e1ra. Egyedi \u00edzvil\u00e1guk \u00e9s olcs\u00f3bb \u00e1ruk miatt n\u00e9pszer\u0171ek a helyiek \u00e9s a turist\u00e1k k\u00f6r\u00e9ben is. A fog\u00e1sokat gyakran k\u00e9zzel vagy kis ev\u0151eszk\u00f6z\u00f6kkel fogyasztj\u00e1k, sokszor sz\u0171k helyen \u00fclve, ami k\u00f6z\u00f6ss\u00e9gi \u00e9lm\u00e9nyt is ad, fontos r\u00e9szt k\u00e9pezve ezzel az indiai kult\u00far\u00e1ban.<\/p>\n\n\n\n Az egyik legismertebb street food fog\u00e1s a kati roll. A parantha keny\u00e9rbe t\u00f6lt\u00f6tt tekercsben a f\u0171szeres csirkeh\u00fas vagy a veget\u00e1ri\u00e1nus t\u00f6ltel\u00e9k mell\u00e9 friss z\u00f6lds\u00e9geket \u00e9s menta sz\u00f3szt tesznek. Az \u00e9tel egyszer\u0171nek t\u0171nik, azonban k\u00e9t fontos t\u00e9nyez\u0151 miatt nem lehet otthon elk\u00e9sz\u00edteni. Az egyik az indiai liszt, a m\u00e1sik pedig a speci\u00e1lis kemence. Ezt a titkot az Indigo Express <\/a>s\u00e9fje, Somanat \u00e1rulta el, aki Budapest belv\u00e1ros\u00e1ban nap mint nap sz\u00e1mos hagyom\u00e1nyos indiai street food \u00e9telt k\u00e9sz\u00edt el. A s\u00e9f eredeti receptek alapj\u00e1n f\u0151z, Indi\u00e1b\u00f3l \u00e9rkez\u0151 autentikus alapanyagok felhaszn\u00e1l\u00e1s\u00e1val, modern k\u00f6rnyezetben. Ranjeet Singh Dhillon tulajdonos is hisz abban, hogy j\u00f3t csak j\u00f3 alapanyagokb\u00f3l lehet k\u00e9sz\u00edteni: \u201cMumbai Juhu Beach ugyan\u00fagy k\u00e9sz\u00fcl az indiai street food, mint n\u00e1lunk Budapesten, az V. ker\u00fcletben. Minden s\u00e9f\u00fcnk indiai, \u0151k ragaszkodnak bizonyos megszokott alapanyagokhoz \u00e9s m\u00e1rk\u00e1khoz, amik Eur\u00f3p\u00e1ban nem beszerezhet\u0151ek, mi is Indi\u00e1b\u00f3l import\u00e1ljuk ezeket. Nagy er\u0151fesz\u00edt\u00e9snek t\u0171nik, de \u00edgy tudjuk garant\u00e1lni az autentikus \u00edzeket.<\/em>\u201d<\/p>\n\n\n\n Thali, a t\u00f6k\u00e9letesen megkompon\u00e1lt fog\u00e1s<\/strong><\/p>\n\n\n\n A \u201cthali\u201d India v\u00e1lasza a rohan\u00f3 \u00e9s stresszes \u00e9letm\u00f3dra \u00e9s az egyens\u00falyra val\u00f3 t\u00f6rekv\u00e9sre, amit helyes t\u00e1pl\u00e1lkoz\u00e1ssal pr\u00f3b\u00e1lunk kompenz\u00e1lni. <\/p>\n\n\n\n A thali egy hindi sz\u00f3, amely sz\u00f3 szerint \u201cnagy lemezt\u201d jelent, gasztron\u00f3miai \u00e9rtelemben pedig egy \u00e9tkez\u00e9si form\u00e1t, amelynek l\u00e9nyege 5-8 k\u00fcl\u00f6nb\u00f6z\u0151 f\u00e9le \u00e9tel ayurvedikus szeml\u00e9let\u0171 p\u00e1ros\u00edt\u00e1sa. Az indiai konyha mindig az egyens\u00falyra t\u00f6rekszik, \u00edgy ker\u00fcl a cs\u00edp\u0151s \u00edzek mell\u00e9 joghurtos fog\u00e1s, sal\u00e1ta, veget\u00e1ri\u00e1nus vagy h\u00fasos f\u0151\u00e9tel, feh\u00e9rje forr\u00e1sk\u00e9nt valamilyen h\u00fcvelyes, sz\u00e9nhidr\u00e1tnak pedig rizs mag\u00e1ban vagy keny\u00e9rlep\u00e9nnyel k\u00eds\u00e9rve.<\/p>\n\n\n\n \u2014<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" India sokak sz\u00e1m\u00e1ra egy misztikus, t\u00e1voli orsz\u00e1g, amir\u0151l \u00e1ltal\u00e1ban el\u0151sz\u00f6r a f\u0171szeres \u00edzek, illatok, a medit\u00e1ci\u00f3, a j\u00f3ga, a soksz\u00edn\u0171s\u00e9g \u00e9s a hatalmas \u00fcnnepl\u00e9sek jutnak esz\u00fcnkbe. [\u2026]<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[3042],"tags":[],"class_list":["post-53441","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-szinhaz"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53441","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=53441"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":53443,"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/53441\/revisions\/53443"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=53441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=53441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/programajanlo.hu\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=53441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}